Поедем Поедим
Салаты

Обжаренная треска с соусом из лука-порея и картофеля от Хестона Блюменталя

Нежное филе трески, обжаренное до золотистой корочки, подается с изысканным соусом из лука-порея и картофеля. Блюдо от знаменитого шеф-повара Хестона Блюменталя.

15 мин подготовка 40 мин готовка 2 порции Средне
Heston Blumenthal's pan-seared cod with leek and potato sauce recipe

Ингредиенты

  • 50 картофель, очищенный и тонко нарезанный
  • г сливочное масло несоленое
  • 10 лук, очищенный и тонко нарезанный
  • g лук-порей, вымытый и очень тонко нарезанный
  • 0,5 рыбный бульон, подогретый
  • 160 букет гарни
  • g жирные сливки
  • 200 цельное молоко
  • мл арахисовое масло
  • 1 филе трески
  • 1 пучок шнитт-лук, мелко нарезанный
  • ст.л. гороховые ростки, для украшения

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Нарежьте картофель тонкими ломтиками.

  2. Шаг 2

    В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук и лук-порей до мягкости.

  3. Шаг 3

    Добавьте картофель, рыбный бульон, букет гарни, сливки и молоко. Варите на медленном огне до загустения, затем измельчите блендером до однородности.

  4. Шаг 4

    Разогрейте арахисовое масло в сковороде. Обжарьте филе трески кожицей вниз до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще 2–3 минуты.

  5. Шаг 5

    Подавайте треску на соусе, посыпьте шнитт-луком и украсьте гороховыми ростками.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно