Нежный дхокла
Лёгкая, пористая закуска из нутовой муки на пару с пикантной посыпкой — идеальное угощение к чаю.
Ингредиенты
- 150 г нутовой муки (грам)
- молотая куркума
- сахарная пудра
- 1 ч. л. соли
- 1 лимон, только сок
- 1 ч. л. мелко натёртого имбиря
- 0,5 (с горкой) ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. подсолнечного масла
- 1 зелёный перец чили, тонко нарезанный
- 1 ч. л. чёрных семян горчицы
- 1 ч. л. семян кунжута
- несколько листьев карри
- 1 ч. л. сушёного кокоса
- 2 веточки свежего кориандра, измельчённого
- 1 ст. л. сушёного кокоса для посыпки
- 3 рамекина чатни из фиников и тамаринда
Как приготовить
-
Шаг 1
Смешайте нутовую муку, куркуму, сахар, соль и лимонный сок в миске. Добавьте имбирь и примерно 150 мл воды, взбейте до однородного теста без комочков.
-
Шаг 2
Добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте. Тесто должно увеличиться в объёме и стать пенистым.
-
Шаг 3
Смажьте форму для выпечки или блюдо, подходящее для пароварки, подсолнечным маслом. Вылейте тесто и разровняйте поверхность.
-
Шаг 4
Поставьте форму в пароварку или на решётку над кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару 15–20 минут, до сухой зубочистки.
-
Шаг 5
Пока дхокла готовится, приготовьте посыпку: на небольшой сковороде обжарьте семена горчицы и кунжут с листьями карри и чили до появления аромата. Снимите с огня.
-
Шаг 6
Когда дхокла готова, дайте ей немного остыть, затем нарежьте квадратиками или ромбами. Посыпьте обжаренной смесью, сушёным кокосом и свежим кориандром.
-
Шаг 7
Подавайте дхоклу тёплой с чатни из фиников и тамаринда.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.