Поедем Поедим
Салаты

Рыба на гриле в банановых листьях по-кералански

Легкое, но сытное блюдо из рыбы с кераланскими специями, запеченное в банановых листьях. Подавайте с салатом или картофелем для полноценного обеда.

35 мин подготовка 15 мин готовка 4 порции Средне
Keralan banana leaf grilled fish recipe

Ингредиенты

  • 4 ст. ложки кокосового или растительного масла
  • филе тилапии или другой рыбы
  • 4 листа карри
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
  • 6 г имбиря, мелко нарезанного
  • 6 зеленых чили, мелко нарезанных (по вкусу)
  • 6 маленьких помидоров, нарезанных
  • 0,5 ч. ложки молотых семян фенхеля
  • 2 ч. ложки молотой гвоздики
  • 1 ч. ложка пасты тамаринда (по вкусу)
  • щепотка лимонного сока
  • 1 ч. ложка порошка куркумы
  • щепотка квадратов банановых листьев, достаточно больших, чтобы завернуть рыбу, или алюминиевая фольга
  • 0,33 длины нитки, достаточно, чтобы завязать пакеты; можно использовать зубочистки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте куркуму, лимонный сок и немного соли. Натрите этой смесью филе рыбы и оставьте на 10 минут.

  2. Шаг 2

    В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла, добавьте листья карри, лук, чеснок, имбирь и зеленый чили. Обжаривайте до мягкости.

  3. Шаг 3

    Добавьте нарезанные помидоры, молотый фенхель, гвоздику и пасту тамаринда. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими.

  4. Шаг 4

    Снимите с огня и дайте масале остыть. После остывания равномерно нанесите ее на рыбу.

  5. Шаг 5

    Разложите банановые листья (или фольгу) и смажьте оставшимся маслом. Выложите рыбу с масалой на листья.

  6. Шаг 6

    Плотно заверните рыбу в листья, завяжите ниткой или закрепите зубочистками.

  7. Шаг 7

    Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте пакеты по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности рыбы.

  8. Шаг 8

    Подавайте горячими, разрезав пакеты перед подачей.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно