Поедем Поедим
Салаты

Слабокопченый лосось Ричарда Блейза с сальсой из ржаного хлеба, авокадо и яйца и заправкой «Бублик со всем»

Изысканный салат с нежным копченым лососем, хрустящими ржаными гренками, сливочным авокадо, пикантными каперсами и яйцом в заправке в стиле «бублик со всем».

30 мин подготовка 40 мин готовка 4 порции Средне
Richard Blais's Barely Smoked Salmon with Pumpernickel-Avocado-Egg Salsa and 'Everything Bagel' Vinaigrette

Ингредиенты

  • Кулинарный спрей
  • 1/2 стакана щепы гикори
  • 4 филе дикого лосося с кожей по 110 г (центральная часть)
  • 2 стакана нарезанного или разломанного (кубиками 1 см) ржаного бублика, ржаного хлеба, слегка поджаренного, или поджаренных ржаных гренок
  • 1/2 небольшой красной луковицы, мелко нарезанной
  • 1 столовая ложка каперсов, слитых
  • 1 спелый авокадо, разрезанный пополам и очищенный от косточки
  • 8 помидоров черри, очищенных от кожицы
  • 1 крупное яйцо вкрутую, белок и желток раздельно
  • 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
  • 1 чайная ложка рубленого свежего эстрагона
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • , для подачи

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Замочите щепу гикори в воде на 30 минут, затем слейте. Подготовьте коптильню или глубокую сковороду с крышкой для холодного копчения.

  2. Шаг 2

    Смажьте решетку кулинарным спреем. Выложите филе лосося кожей вниз. Посыпьте солью и перцем. Коптите на слабом огне 10–15 минут до легкого дымного аромата. Снимите с огня и дайте остыть.

  3. Шаг 3

    Для сальсы: в миске смешайте нарезанные кубиками ржаные гренки, красный лук, каперсы, мякоть авокадо, очищенные помидоры черри, рубленую петрушку и эстрагон. Раскрошите сверху яичный белок и отдельно желток.

  4. Шаг 4

    Приправьте сальсу солью и перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте.

  5. Шаг 5

    Выложите сальсу на тарелку, сверху разместите копченый лосось. Подавайте с дополнительным ингредиентом для подачи (если есть).

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно