Пастрами на гриле
Нежное пастрами из говяжьей грудинки, засоленное и приправленное специями, затем медленно запеченное в коптильне до совершенства.
Ингредиенты
- 5 столовых ложек Morton Tender Quick
- 2 столовые ложки плотно утрамбованного темно-коричневого сахара
- 2 столовые ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки молотого кориандра
- 1 столовая ложка гранулированного чеснока
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
- 1 чайная ложка молотого лаврового листа
- 1 грудинка (плоская часть), 2,7-3,6 кг, жировой слой подрезан до 3 мм
- 3 столовые ложки крупно молотого черного перца
- 2 столовые ложки крупно молотого кориандра
- 1 столовая ложка гранулированного чеснока
- 2-3 куска древесины для копчения размером с кулак, например дуб или гикори
Как приготовить
-
Шаг 1
Смешайте Morton Tender Quick, коричневый сахар, 2 ст.л. молотого перца, 2 ст.л. молотого кориандра, 1 ст.л. гранулированного чеснока, душистый перец и лавровый лист.
-
Шаг 2
Натрите грудинку этой смесью со всех сторон, плотно упакуйте в пленку и уберите в холодильник на 5–7 дней, ежедневно переворачивая.
-
Шаг 3
Промойте грудинку холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
-
Шаг 4
Смешайте 3 ст.л. крупно молотого перца, 2 ст.л. крупно молотого кориандра и 1 ст.л. гранулированного чеснока. Натрите грудинку этой смесью.
-
Шаг 5
Разогрейте коптильню до 110–120°C. Добавьте куски древесины для копчения.
-
Шаг 6
Поместите грудинку в коптильню на решетку и коптите 4–6 часов до достижения внутренней температуры 65–70°C.
-
Шаг 7
Заверните грудинку в фольгу и верните в коптильню до внутренней температуры 90–95°C (еще 2–3 часа).
-
Шаг 8
Дайте пастрами отдохнуть 30 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.