Баба гануш на гриле
Нежный дип из запеченных на гриле баклажанов с чесноком, лимонным соком, тахини и кунжутом, заправленный оливковым маслом и петрушкой.
Ингредиенты
- 2 фунта баклажанов (примерно 2 крупных), каждый равномерно наколоть вилкой, чтобы не лопнули
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 маленький зубчик чеснока, измельченный
- 2 столовые ложки тахини
- 1 столовая ложка оливкового масла extra-virgin, плюс дополнительно для подачи
- 2 чайные ложки рубленой свежей петрушки
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 2 чашки семян кунжута
- 1/2 чашки оливкового масла
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры.
-
Шаг 2
Натрите баклажаны вилкой, чтобы они не лопнули.
-
Шаг 3
Обжаривайте баклажаны на гриле, переворачивая, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой (около 20 минут).
-
Шаг 4
Остудите баклажаны, затем срежьте кожицу и выложите мякоть в дуршлаг для стекания жидкости.
-
Шаг 5
В миске разомните мякоть баклажанов, добавьте лимонный сок, измельченный чеснок, тахини, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Хорошо перемешайте.
-
Шаг 6
Добавьте нарезанную петрушку.
-
Шаг 7
Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите их с 1/2 чашки оливкового масла в блендере до получения пасты (тахини). (Если используете готовую тахини, пропустите этот шаг.)
-
Шаг 8
Подавайте баба гануш, полив дополнительным оливковым маслом и посыпав кунжутом.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.