Поедем Поедим
Салаты

Салат с кукурузой, помидорами и лобстером

Сочный салат с лобстером, свежей кукурузой и разноцветными помидорами черри в винном отваре с эстрагоном. Заправка из шалота, шампанского уксуса и лимонного сока придает блюду яркий вкус.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Cook the Book: Corn, Tomato, and Lobster Salad

Ингредиенты

  • 2 чашки крупно нарезанных спелых помидоров
  • 2 чашки сухого белого вина
  • 1/2 чашки воды
  • 1 чашка тонко нарезанного лука
  • 3 горошины черного перца
  • 2 веточки свежего эстрагона
  • 1 лобстер весом 1½ фунта
  • 2 столовые ложки измельченного шалота или красного лука
  • 2 столовые ложки шампанского уксуса или белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
  • 1/3 чашки плюс 1/2 чайной ложки оливкового масла extra virgin
  • 1/2 чайной ложки соли плюс еще для приправы
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • 1¼ чашки свежих зерен кукурузы сорта Silver Queen (или другого регионального сорта) (примерно с 2 початков)
  • 1 пинта смеси мелких помидоров черри, херувимов, виноградных или грушевидных разных цветов и размеров
  • 2 столовые ложки измельченных свежих листьев эстрагона
  • 1 столовая ложка измельченных свежих листьев петрушки
  • 8 листьев салата бибб, промытых и обсушенных
  • Свежемолотый черный перец
  • Freshly ground black pepper

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле смешайте помидоры, вино, воду, лук, перец горошком и эстрагон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут.

  2. Шаг 2

    Поместите лобстера в кипящий отвар, накройте крышкой и варите 8-10 минут до готовности. Выньте лобстера и дайте остыть. Отвар сохраните.

  3. Шаг 3

    Когда лобстер остынет, извлеките мясо из панциря и нарежьте крупными кусками. Отложите.

  4. Шаг 4

    В небольшой миске смешайте шалот, уксус, лимонный сок, цедру, 1/3 чашки оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и кайенский перец. Взбейте венчиком.

  5. Шаг 5

    В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте зерна кукурузы 2 минуты. Слейте воду и дайте остыть.

  6. Шаг 6

    В большой миске смешайте кукурузу, помидоры черри, нарезанный лобстер, эстрагон и петрушку. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

  7. Шаг 7

    Выложите листья салата бибб на тарелку, сверху распределите салат. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте оставшейся 1/2 чайной ложки оливкового масла.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно