Мексиканские чашки с черной фасолью и киноа
Эти сытные чашки с киноа, черной фасолью, сыром и пикантными специями — отличная закуска или легкое блюдо. Сальса и халапеньо придают яркий вкус, а заливка из яиц и молока делает текстуру нежной. Просто приготовьте в формочках для маффинов!
Ингредиенты
- Кулинарный спрей
- 1 чашка киноа, промытого холодной водой
- 1 1/4 чашки воды
- 1 банка (15 унций) черной фасоли, слитой и промытой
- 1/2 чашки сальсы
- 1 перец халапеньо, с удаленными семенами и перегородками, мелко нарезанный
- 1/4 чашки нарезанной кинзы
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чашка тертого сыра чеддер
- Соль и перец по вкусу
- 2 яйца
- 1 чашка обезжиренного молока
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Сбрызните формочки для маффинов кулинарным спреем.
-
Шаг 2
В небольшой кастрюле доведите до кипения воду с киноа. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут, пока киноа не впитает воду. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, затем взбейте вилкой.
-
Шаг 3
В большой миске смешайте вареное киноа, черную фасоль, сальсу, халапеньо, кинзу, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте.
-
Шаг 4
Равномерно распределите смесь по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на 2/3. Сверху посыпьте тертым сыром чеддер.
-
Шаг 5
В отдельной миске взбейте яйца с молоком до однородности. Залейте этой смесью содержимое формочек, слегка прижимая ложкой.
-
Шаг 6
Выпекайте 20-25 минут, пока верх не подрумянится и начинка не схватится. Дайте остыть в форме 5 минут, затем аккуратно извлеките. Подавайте теплыми.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.