Чаши с запеченными овощами и черной фасолью
Это мексиканское блюдо без мяса — полезное и сытное. Оно настолько богато вкусом и специями, что вы не заметите отсутствия мяса!
Ингредиенты
- Кулинарный спрей
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка кумина
- 1 столовая ложка порошка чили
- Соль и перец по вкусу
- 2 средних сладких картофеля, нарезанных кубиками
- 1 средняя красная луковица, нарезанная кубиками
- 1 большой красный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1 халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 3 чашки приготовленного коричневого риса
- 2 банки черной фасоли, слитой и промытой
- Дольки лайма
- Другие топпинги (авокадо, нарезанный кинза, сметана, сыр и т.д.)
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Противень сбрызните кулинарным спреем.
-
Шаг 2
В большой миске смешайте нарезанные сладкий картофель, красный лук, болгарский перец и халапеньо. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, кумин, порошок чили, соль и перец. Хорошо перемешайте.
-
Шаг 3
Выложите овощи на подготовленный противень в один слой. Запекайте 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, перемешав один раз за время запекания.
-
Шаг 4
Пока овощи запекаются, приготовьте коричневый рис по инструкции на упаковке (если вы не использовали уже готовый).
-
Шаг 5
В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте черную фасоль, приправив солью и перцем по вкусу. Готовьте около 5 минут, пока фасоль не прогреется.
-
Шаг 6
Для сборки чаш: разложите приготовленный рис по тарелкам, сверху выложите запеченные овощи и разогретую черную фасоль.
-
Шаг 7
Подавайте с дольками лайма и желаемыми топпингами: авокадо, кинзой, сной, сыром и др.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.