Лучший зимний овощной кольслоу

Хрустящий салат из зимних овощей с йогуртовой заправкой. Вместо майонеза используется йогурт, что делает блюдо более лёгким и полезным. Сочетание моркови, фенхеля, редиса, свеклы, сельдерея и капусты с пикантной горчичной заправкой и свежей зеленью — идеальный гарнир к мясным блюдам.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

2 моркови, разных цветов если найдете, очищенные
1 головка фенхеля, обрезанная
3-4 редиски, используйте как минимум два из: свекла, сельдерей и капуста
1 светлая свекла, очищенная, используйте как минимум два из: редиска, сельдерей и капуста
½ небольшого корня сельдерея, очищенного, используйте как минимум два из: редиска, свекла и капуста
400 г красной и белокочанной капусты, удалите внешние листья, используйте как минимум два из: редиска, свекла и сельдерей
½ красной луковицы, очищенной
1 шалот, очищенный
1 лимон
оливковое масло extra virgin
1 горсть свежей зелени (мята, фенхель, укроп, петрушка и кервель), листья оборвать и измельчить
250 мл йогурта
2 столовые ложки горчицы
морская соль
свежемолотый черный перец

Как приготовить

Шаг 1
Подготовьте овощи: натрите морковь на крупной тёрке, тонко нашинкуйте фенхель, редис, свеклу, сельдерей и капусту (используйте как минимум два из последних четырёх).
Шаг 2
Мелко нарежьте красный лук и шалот.
Шаг 3
Выжмите сок из лимона.
Шаг 4
В большой миске смешайте йогурт, горчицу, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Шаг 5
Добавьте нашинкованные овощи и рубленую зелень, хорошо перемешайте, чтобы заправка покрыла все овощи.
Шаг 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли, перца или лимонного сока. Охладите салат в холодильнике минимум 30 минут перед подачей для лучшего вкуса.