Базовая бриошь
Нежное и воздушное дрожжевое тесто, обогащенное сливочным маслом и яйцами. Идеально для выпечки хлеба и булочек.
Ингредиенты
- вода комнатной температуры (70–90°F): 2 столовые ложки (1 унция или 29,5 г)
- сахар: 1 столовая ложка (примерно 0,5 унции или 12,5 г)
- быстродействующие дрожжи: 1/4 чайной ложки (0,8 г)
- универсальная мука (только Gold Medal, King Arthur или Pillsbury): 1/2 стакана (2,5 унции или 71 г)
- яйца: 1 крупное яйцо (2 унции или 58 г в скорлупе)
- универсальная мука (только Gold Medal, King Arthur или Pillsbury): 1 стакан + 1 1/2 столовые ложки (5,5 унции или 156 г)
- сахар: 2 столовые ложки (примерно 0,75 унции или 25 г)
- быстродействующие дрожжи: 1 1/4 чайные ложки (4 г)
- соль: 1/2 чайной ложки (3,3 г)
- яйца: 2 крупных яйца, холодные (4 унции или 113 г в скорлупе)
- несолёное сливочное масло, очень мягкое: 8 столовых ложек (4 унции или 113 г)
- яйца: 1 крупный яичный желток (1 столовая ложка)
- сливки или молоко: 1 чайная ложка
Как приготовить
-
Шаг 1
В миске смешайте воду, 1 столовую ложку сахара и 1/4 чайной ложки дрожжей. Оставьте на 5–10 минут до появления пены.
-
Шаг 2
Добавьте 1/2 стакана муки и 1 крупное яйцо. Хорошо перемешайте до однородности. Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
-
Шаг 3
В большой миске смешайте оставшуюся муку, 2 столовые ложки сахара, 1 1/4 чайные ложки дрожжей и соль. Добавьте 2 холодных яйца и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды (не из списка) — не добавляйте, следуйте рецепту: тесто должно быть липким.
-
Шаг 4
Постепенно вмешивайте очень мягкое масло небольшими порциями, пока тесто не станет гладким и эластичным. Месите около 10 минут.
-
Шаг 5
Накройте миску плёнкой и дайте тесту подняться в тёплом месте до удвоения объёма (около 1–1,5 часов). Затем обомните и уберите в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.
-
Шаг 6
Смажьте форму для выпечки маслом. Разделите тесто на части, сформируйте круглые булочки или уложите в форму. Накройте и дайте подняться ещё 1 час.
-
Шаг 7
Смешайте желток со сливками или молоком и смажьте поверхность. Выпекайте при 180°C (350°F) 25–30 минут до золотистого цвета.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.