Поедем Поедим
Салаты

Салат из моркови и киноа с сидровой глазурью

Яркий и сытный салат с киноа, морковью в кисло-сладкой глазури из яблочного сидра и меда, дополненный маринованной свеклой и укропом. Подаётся на листьях салата.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Cider-Glazed Carrot and Quinoa Salad

Ингредиенты

  • 1 чашка киноа, тщательно промытого в мелком сите
  • Кошерная соль
  • 1/2 маленькой луковицы, нарезанной
  • 1/4 чашки оливкового масла плюс еще для противня
  • 2 столовые ложки яблочного сидра
  • 2 столовые ложки меда
  • Свежемолотый черный перец
  • 3 средние моркови (около 1/2 фунта), очищенных, тонко нарезанных по диагонали
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чашки маринованной свеклы, нарезанной соломкой
  • 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего укропа
  • 1 кочан салата Бибб или маслянистого, листья порванные

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли и киноа. Варите на слабом огне 15 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Разрыхлите вилкой.

  2. Шаг 2

    В небольшой кастрюле смешайте яблочный сидр, мед и 2 столовые ложки оливкового масла. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2–3 минуты до легкого загустения. Приправьте солью и перцем.

  3. Шаг 3

    Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю с глазурью. Готовьте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут, пока морковь не станет мягкой и покрытой глазурью.

  4. Шаг 4

    В большой миске смешайте вареное киноа, нарезанный лук, яблочный уксус, лимонную цедру и лимонный сок. Приправьте солью и перцем.

  5. Шаг 5

    Добавьте к киноа морковь с глазурью, маринованную свеклу и нарезанный укроп. Аккуратно перемешайте.

  6. Шаг 6

    Выложите листья салата на тарелку, сверху распределите салат. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно