Поедем Поедим
Напитки

Ризотто с морепродуктами (Risotto ai Frutti di Mare)

Классическое итальянское ризотто с морепродуктами. Насыщенный вкус с морскими гребешками, мидиями, кальмарами и моллюсками в сливочном рисовом соусе.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Seafood Risotto (Risotto ai Fruitti di Mare)

Ингредиенты

  • 2 1/2 чашки рыбного или овощного бульона
  • 1/3 чашки оливкового масла
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная (около 1/2 чашки)
  • 1 1/3 чашки риса Карнароли или Виалоне Нано
  • 1/2 чашки сухого белого вина
  • 8 мелких моллюсков, например, манильских
  • 8 мидий, очищенных и удаленных усики
  • 110 граммов кальмаров, очищенных и нарезанных тонкими кольцами
  • 4 средних морских гребешка
  • 1/2 чашки очищенных, раздавленных и очищенных от семян помидоров
  • 1/2 чашки рыхло уложенной свежей нарезанной петрушки
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка бренди
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/2 чашки свеженатертого пармезано-реджано (по желанию)
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте бульон в кастрюле и поддерживайте его горячим на слабом огне.

  2. Шаг 2

    В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 3-4 минут.

  3. Шаг 3

    Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте 1 минуту, затем влейте белое вино и помешивайте, пока оно не впитается.

  4. Шаг 4

    Начните добавлять бульон по одному половнику, постоянно помешивая, до полного впитывания. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не станет кремообразным и аль денте (около 18-20 минут). Возможно, вам не понадобится весь бульон.

  5. Шаг 5

    Тем временем в отдельной сковороде разогрейте оливковое масло первого отжима на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Затем добавьте моллюсков, мидии, кальмары и гребешки. Готовьте, пока моллюски и мидии не откроются (выбросьте нераскрывшиеся).

  6. Шаг 6

    Влейте бренди и, если хотите, подожгите (будьте осторожны). Когда пламя погаснет, добавьте помидоры и петрушку. Готовьте 1-2 минуты, затем снимайте с огня.

  7. Шаг 7

    Когда ризотто готово, аккуратно вмешайте морепродукты вместе с соком. При желании добавьте тертый пармезан. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте немедленно.

Еще напитки
Thandai (Indian spiced milk drink) recipe
Напитки 25 мин

Тхандай (индийский пряный молочный напиток)

Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.

Домашняя кухня Легко