Паровой луциан с брокколи Tenderstem от Леви Рутса
Паровой луциан с овощами и кокосовым молоком — традиционное ямайское блюдо. Подается с нежной брокколи Tenderstem.
Ингредиенты
- 2 желтохвостых луциана (по 400 г) или крупная рыба-масло, морской окунь (очищенная, без чешуи и внутренностей)
- 1 лайм
- 2 перца скотч боннет (один без семян, нарезать тонкими полосками)
- 1 кусочек сливочного масла
- 100 мл кокосового молока
- веточки свежего тимьяна
- 2 моркови, очищенные и нарезанные тонкими полосками
- 1 небольшая картофелина, тонко нарезанная
- 1 чайот или мускатная тыква (очищенная, без сердцевины и семян, тонко нарезанная)
- 0.5 красной луковицы, нарезанной полукольцами
- 0.5 зубчика чеснока, измельченного
- 1 ягода душистого перца (или молотый душистый перец)
- 1 лавровый лист
- 1 ст. ложка зеленой части лука (стебли), отбитые ложкой для аромата
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 овощной бульон (по желанию)
- 4 упаковки брокколи Tenderstem
Как приготовить
-
Шаг 1
Подготовьте рыбу: промойте, сбрызните соком лайма внутри и снаружи, дайте постоять 5 минут.
-
Шаг 2
В большой пароварке или сковороде с решеткой вскипятите воду. На дно положите веточки тимьяна и лавровый лист.
-
Шаг 3
Натрите рыбу солью и перцем (по вкусу). В брюшко каждой рыбы положите по ломтику масла и полоски перца без семян.
-
Шаг 4
Выложите рыбу на решетку пароварки. Сверху разложите морковь, картофель, чайот, лук и чеснок. Полейте кокосовым молоком и добавьте ягоды душистого перца.
-
Шаг 5
Накройте крышкой и готовьте на пару 15-20 минут до готовности рыбы (мясо легко отделяется от костей).
-
Шаг 6
За 5 минут до готовности добавьте брокколи Tenderstem в пароварку (или отварите отдельно в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты).
-
Шаг 7
Перед подачей посыпьте зеленым луком и полейте оставшимся соком из пароварки. При желании добавьте немного овощного бульона для соуса.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.