Поедем Поедим
Закуски

Пикада

Пикада — традиционный каталонский соус из шафрана, чеснока, петрушки, оливкового масла и обжаренного фундука. Этот ароматный соус придаёт блюдам насыщенный вкус и глубокий золотистый цвет.

0 мин подготовка 0 мин готовка 2 порции Легко
Picada

Ингредиенты

  • 5 1/4 ч.л. нитей шафрана
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 1/3 стакана свежих листьев петрушки
  • почти 1 стакан оливкового масла extra virgin
  • 1 стакан обжаренного бланшированного фундука

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Поместите нити шафрана в ступку и тщательно растолките в порошок.

  2. Шаг 2

    Добавьте зубчики чеснока и продолжайте растирать до однородной массы.

  3. Шаг 3

    Добавьте свежие листья петрушки и измельчите, чтобы получилась зелёная паста.

  4. Шаг 4

    Добавьте обжаренный бланшированный фундук и толките до тех пор, пока смесь не станет почти однородной.

  5. Шаг 5

    Постепенно влейте оливковое масло, постоянно перемешивая, пока соус не станет гладким и эмульгированным.

  6. Шаг 6

    Подавайте соус комнатной температуры или храните в холодильнике в герметичном контейнере.

Еще закуски
Ginger and pork potstickers (gyoza) recipe
Закуски 50 мин

Рецепт гёдза (потиккерс) со свининой и имбирем

Гёдза — это китайские пельмени, запеченные и вареные до хрустящей корочки. В этом рецепте сочная начинка из свинины с имбирем, креветками и овощами завернута в тонкое тесто и обжаривается до золотистого цвета. Подавайте с соусом из соевого соуса, уксуса и чили.

Итальянская кухня Средне