Рецепт шашлыка из баранины

Ингредиенты

• 450 г мякоти баранины (задняя нога), нарезанной кубиками по 3 см
• г среднего лука-шалота, очищенного
• 24 лавровых листа
• 8 ст. л. растительного масла для жарки
• 2 крупных апельсина, цедра натерта, сок выжат — для маринада
• ст. л. лайма, цедра натерта, сок выжат — для маринада
• 2 ст. л. сладкого чили-соуса — для маринада
• 1 ст. л. темного соевого соуса — для маринада
• 2 ст. л. соуса хойсин — для маринада
• ст. л. растительного масла — для маринада
• 2 ст. л. томатного кетчупа — для маринада
• ст. л. целого бадьяна — для маринада
• 3 зубчика чеснока, очищенных и растертых в пасту — для маринада
• ст. л. щепотки свежемолотого черного перца — для маринада
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный без семян — для соуса для макания
• ст. л. горсти мелко нарезанного кориандра — для соуса для макания
• 1 ст. л. жидкого мёда — для соуса для макания
• ст. л. темного соевого соуса — для соуса для макания
• 8 ст. л. светлого соевого соуса — для соуса для макания
• 2 капли кунжутного масла — для соуса для макания
• 1 лайм — сок выжать — для соуса для макания