Фрито Пай с техасским чили за 1 час

Фрито Пай — сытное блюдо из хрустящих кукурузных чипсов, политых густым техасским чили с говядиной и ароматными сушеными перцами, посыпанное тертым сыром. Быстрый и сытный ужин за час.

10 мин подготовка 60 мин готовка 8 порции Средне

Ингредиенты

6 сушеных перцев анчо, без плодоножек и семян
2 сушеных перца чипотле, без плодоножек и семян
1 столовая ложка растительного масла, смальца или сала
1 луковица, крупно нарезанная
4 зубчика чеснока, измельченных
4 сушеных перца пекин
1 столовая ложка молотого кумина
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 чайные ложки кошерной соли (или 1 чайная ложка столовой соли)
свежемолотый черный перец по вкусу
900 г говяжьего фарша
2 столовые ложки сока лайма
2 больших пакета чипсов Fritos или индивидуальные пакетики, по одному на человека
225 г тертого сыра

Как приготовить

Шаг 1
Замочите анчо и чипотле в горячей воде на 20 минут. Слейте воду, мелко нарежьте перцы.
Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.
Шаг 3
Добавьте нарезанные перцы, пекинские перцы, кумин, орегано, гвоздику, корицу, соль и черный перец. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
Шаг 4
Увеличьте огонь, добавьте фарш и жарьте, помешивая, до румяности, около 8 минут.
Шаг 5
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 30–40 минут, периодически помешивая, пока чили не загустеет.
Шаг 6
Добавьте сок лайма, перемешайте.
Шаг 7
Разложите чипсы Fritos по тарелкам, сверху выложите горячий чили, посыпьте сыром.
Шаг 8
Подавайте немедленно.