Поедем Поедим
Десерты

Камо намбан соба из 'Japanese Soul Cooking'

Традиционное японское блюдо из гречневой лапши с уткой, приготовленное в ароматном бульоне с мирином и васаби. Подается с нарезанным луком-пореем и шичими тоgarashi.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Kamo Nanban Soba From 'Japanese Soul Cooking'

Ингредиенты

  • 6 чашек
  • 3/4 чашки
  • 6 столовых ложек мирина
  • 2 утиные грудки (около 680 г)
  • Соль
  • 2 неги, белая часть, нарезанная кусочками по 4 см
  • 4 порции соба (400 г)
  • 1/4 чашки тонко нарезанного неги или зеленого лука
  • 4 чайные ложки васаби
  • Шичими тоgarashi

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте бульон: в кастрюлю налейте 6 чашек воды (или даси) и 3/4 чашки соевого соуса (если не указан, используйте 3/4 чашки воды и 6 ст. л. мирина, но по рецепту соевый соус не указан; для точности следуйте ингредиентам: просто смешайте 6 чашек и 3/4 чашки жидкости с мирином и солью).

  2. Шаг 2

    Доведите бульон до кипения, добавьте мирин и соль по вкусу. Убавьте огонь и держите теплым.

  3. Шаг 3

    Утиные грудки посолите. Обжарьте на сковороде кожей вниз до золотистой корочки, затем переверните и готовьте до желаемой степени прожарки. Нарежьте ломтиками.

  4. Шаг 4

    В отдельной кастрюле сварите соба согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Еще десерты