Идеальный лаймовый пирог Key Lime

Нежный лаймовый пирог с хрустящей корочкой из крекеров и медово-ореховых хлопьев. Начинка из яичных желтков, сгущенного молока, ванильного мороженого и сока лайма. Сверху — взбитые сливки с сахарной пудрой.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

1 чашка крошек из крекеров грэм (примерно 8 крекеров размером 2 1/4 на 4 3/4 дюйма)
1 чашка крошек из медово-ореховых хлопьев (например, измельченные Honey Nut Cheerios)
1/4 чашки плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
7 столовых ложек соленого сладко-сливочного масла, растопленного
1/2 чайной ложки молотого кардамона
6 крупных яичных желтков
1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
1 чашка ванильного мороженого, размягченного
1/2 чашки свежевыжатого или бутилированного сока лайма Key lime
1 чашка жирных сливок
3 столовые ложки сахарной пудры
форма для пирога диаметром 9 дюймов, антипригарный растительный спрей, стационарный миксер с насадкой-венчиком

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C.
Шаг 2
Смешайте крошки крекеров и хлопьев с коричневым сахаром, кардамоном и растопленным маслом. Выложите смесь в форму для пирога, сбрызнутую антипригарным спреем, и равномерно прижмите ко дну и стенкам. Выпекайте 10 минут. Дайте полностью остыть.
Шаг 3
В большой миске взбейте яичные желтки, сгущенное молоко, размягченное мороженое и сок лайма до однородности.
Шаг 4
Вылейте начинку в остывшую корочку. Выпекайте 15 минут, пока края не схватятся, а центр не будет слегка дрожать.
Шаг 5
Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Шаг 6
Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Нанесите взбитые сливки на охлажденный пирог.
Шаг 7
Подавайте охлажденным. При желании украсьте дольками лайма.