Поедем Поедим
Десерты

Рецепт куинь-аман (Kouign-amann)

Слоеный карамелизированный пирог из Бретани с большим количеством сливочного масла и сахара. Невероятно хрустящий и сладкий десерт.

120 мин подготовка 30 мин готовка 8 порции Сложно
Kouign-amann recipe

Ингредиенты

  • 500 г муки общего назначения
  • г свежих хлебопекарных дрожжей или 10 г сухих быстродействующих дрожжей
  • 20 г слегка соленого масла, слегка размягченного, плюс 20 г для формы
  • г сахарной пудры (caster sugar)
  • 300 г теплой воды

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте муку с дрожжами. Добавьте теплую воду и замесите гладкое тесто. Накройте и дайте подняться в тепле на 1 час.

  2. Шаг 2

    Раскатайте тесто в прямоугольник. Распределите по поверхности размягченное масло (20 г), оставляя края свободными. Посыпьте сахаром.

  3. Шаг 3

    Сложите тесто втрое, как конверт. Снова раскатайте в прямоугольник и повторите складывание. Заверните в пленку и охладите 30 минут.

  4. Шаг 4

    Повторите складывание и охлаждение еще 2 раза: раскатайте, посыпьте сахаром, сложите, охладите.

  5. Шаг 5

    Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для выпечки оставшимися 20 г масла. Выложите тесто, слегка прижмите и дайте расстояться 15 минут.

  6. Шаг 6

    Выпекайте 25-30 минут до золотисто-карамельного цвета. Дайте остыть в форме 5 минут, затем переложите на решетку.

Еще десерты