Поедем Поедим
Десерты

Песочное тесто для тарта (Pâte Brisée)

Классическое французское песочное тесто для тартов и пирогов. Хрустящее, нежное, идеально для сладкой выпечки. Готовится из муки, масла, шортенинга и холодной воды.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Pâte Brisée Tart Crust

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана муки общего назначения
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Щепотка сахара
  • 6 столовых ложек (3/4 пачки) охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки плюс 3/4 чайной ложки охлажденного твердого растительного шортенинга, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 4 столовые ложки (или больше) холодной воды
  • Специальное оборудование: разъемная форма диаметром 8 дюймов
  • Сушеная фасоль или грузы для выпечки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кубики масла и шортенинг, порубите ножом или перетрите пальцами до состояния крупной крошки.

  2. Шаг 2

    Постепенно влейте холодную воду, перемешивая вилкой, пока тесто не начнет собираться в ком. При необходимости добавьте еще 1-2 ложки воды.

  3. Шаг 3

    Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час (до 2 суток).

  4. Шаг 4

    Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности в круг диаметром около 11 дюймов. Перенесите в форму, аккуратно прижав ко дну и стенкам. Обрежьте излишки теста по краю формы.

  5. Шаг 5

    Наколите дно теста вилкой. Застелите форму пергаментом или фольгой, насыпьте сухую фасоль или грузы для выпечки.

  6. Шаг 6

    Выпекайте при 190°C (375°F) 15-20 минут до легкого золотистого цвета. Удалите грузы и бумагу, выпекайте еще 5-10 минут до готовности. Дайте полностью остыть.

Еще десерты