Оладьи с ананасом в роме (Pineapple Upside-Down Pancakes)

Классические американские оладьи с карамелизированным ананасом, пропитанные ромом и корицей. Подаются перевернутыми, так что ананас оказывается сверху. Отличный вариант для праздничного завтрака или десерта.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 палочка корицы, разломанная пополам
1 крупный ананас, очищенный, нарезанный на 8 кружков толщиной 1/2 дюйма, без сердцевины
3/4 стакана темного рома
1/4 стакана (плотно утрамбованного) темно-коричневого сахара
1 стакан универсальной муки
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка пищевой соды
3/4 чайной ложки кошерной соли
1 стакан пахты
1 крупное яйцо
2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Антипригарный кулинарный спрей

Как приготовить

Шаг 1
В большой сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте поломанную палочку корицы и коричневый сахар, готовьте 1 минуту.
Шаг 2
Выложите кружки ананаса в один слой, готовьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 3
Влейте темный ром и готовьте, пока сироп не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня и отложите ананасы в сторону, сироп сохраните.
Шаг 4
В миске смешайте муку, сахар, соду и соль. В другой миске взбейте пахту, яйцо, растопленное масло (2 ст. ложки) и ванильный экстракт.
Шаг 5
Влейте жидкую смесь в сухую, перемешайте до однородности (допускаются комочки).
Шаг 6
Сковороду сбрызните антипригарным спреем и разогрейте на среднем огне. Выложите по одному кружку ананаса на сковороду, залейте небольшим количеством теста, чтобы покрыть ананас.
Шаг 7
Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, около 2–3 минут. Переверните и готовьте еще 1–2 минуты. Повторите с оставшимися ананасами и тестом.
Шаг 8
Подавайте оладьи ананасом вверх, полив оставшимся сиропом.