Поедем Поедим
Десерты

Пирожки с клюквой

Небольшие пирожки из песочного теста с сочной клюквенной начинкой, ароматом апельсина и ванили. Идеальный десерт к чаю.

0 мин подготовка 0 мин готовка 16 порции Легко
Cranberry Hand Pies

Ингредиенты

  • 3 2/3 чашки универсальной муки высшего сорта
  • 1 чашка сахара
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 чашки (3 палочки) плюс 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см, замороженного
  • 450 г свежей (или размороженной) клюквы (около 4 чашек)
  • 1 1/2 чашки сахара
  • 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
  • 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/2 чайной ложки быстрорастворимой тапиоки (не крахмала)
  • 1/2 стручка ванили, разрезанного вдоль
  • 1 крупное яйцо, взбитое для смазывания
  • Сахар-сырец для посыпки
  • Формочка для печенья или вырубка диаметром 7,5 см

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку, 1 чашку сахара и соль. Добавьте замороженные кубики масла и перетрите пальцами или в кухонном комбайне до состояния крупной крошки. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

  2. Шаг 2

    Приготовьте начинку: в кастрюле смешайте клюкву, 1 1/2 чашки сахара, апельсиновую цедру, сок и тапиоку. Соскребите семена из стручка ванили и добавьте вместе с самим стручком. Варите на среднем огне, помешивая, пока клюква не лопнет и смесь не загустеет (около 10 минут). Удалите стручок ванили и полностью остудите начинку.

  3. Шаг 3

    Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом.

  4. Шаг 4

    Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 3-4 мм. Вырежьте круги диаметром 7,5 см (используйте формочку). Собирайте обрезки, снова раскатайте и вырежьте дополнительные круги.

  5. Шаг 5

    На половину кругов выложите по 1 столовой ложке остывшей начинки, оставляя края свободными. Накройте оставшимися кругами и плотно защипните края вилкой.

  6. Шаг 6

    Выложите пирожки на подготовленный противень. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром-сырцом. Сделайте 2-3 небольших надреза сверху для выхода пара.

  7. Шаг 7

    Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть на решетке перед подачей.

Еще десерты