Тихий океан треска с весенними овощами и мятой

Запеченная тихоокеанская треска с весенними овощами – легкое и ароматное блюдо. Нежное филе готовится на подушке из цукини, артишоков, горошка и зелени, а свежая мята добавляет яркий акцент.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

4 куска (по 170 г) филе тихоокеанской трески или хека без кожи (толщиной 2,5 см)
4 столовые ложки оливкового масла extra virgin, раздельно, плюс дополнительно для сбрызгивания
1 пучок зеленого лука, нарезанного кусочками по 2,5 см
225 г цукини (около 2 средних), нарезанных полумесяцами толщиной 1 см
1 упаковка (255 г) замороженных сердечек артишоков, размороженных
1 стакан замороженного горошка, размороженного
1 кочан ромэна, тонко нарезанного поперек
1/4 стакана воды
1/4 стакана листьев мяты, крупно нарезанных

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C.
Шаг 2
Переложите овощи в форму для запекания, добавьте 1/4 стакана воды.
Шаг 3
Выложите филе трески поверх овощей, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.
Шаг 4
Запекайте 15-20 минут, пока рыба не станет непрозрачной и легко расслаиваться вилкой.
Шаг 5
За 5 минут до готовности посыпьте нарезанным ромэном и мятой.
Шаг 6
Подавайте немедленно.