Тарт с яблоками и коричневым маслом

Этот яблочный тарт с коричневым маслом сочетает хрустящее песочное тесто и нежный заварной крем с нотками карамели. Кольца яблок выкладываются сверху и запекаются до золотистой корочки. Подавайте со взбитыми сливками.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

Антипригарный спрей для выпечки
1 чашка (2 палочки) + 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 чашка сахара
1/4 чайной ложки кошерной соли
1 крупное яйцо, взбитое
2 столовые ложки жирных сливок
2 чайные ложки ванильного экстракта
3 1/2 чашки неотбеленной муки общего назначения
4 крупных яйца
1 чашка сахара
1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла
1 стручок ванили, разрезанный вдоль
1/2 чашки муки общего назначения
1/2 чайной ложки кошерной соли
3 твердых кислых яблока (например, Pink Lady или Braeburn), очищенных, без сердцевины, нарезанных поперек кольцами толщиной 1/4 дюйма
Взбитые сливки
Форма для тарта диаметром 11 дюймов или 11x8x1 дюймов со съемным дном

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте тесто: взбейте 1 чашку сахара с 1 палочкой + 2 ст. л. масла до пышности, добавьте яйцо, сливки и ванильный экстракт. Всыпьте муку и 1/4 ч. л. соли, замесите тесто. Заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Раскатайте тесто, выложите в форму, смазанную спреем. Поставьте в холодильник на 15 минут. Выпекайте при 180°C 15 минут, затем еще 10 минут с грузом (например, фольгой и фасолью). Остудите.
Шаг 3
Для начинки: растопите 1 чашку масла (2 палочки) в сотейнике, варите на среднем огне, пока масло не станет золотисто-коричневым с ореховым ароматом. Снимите с огня, добавьте стручок ванили, дайте остыть.
Шаг 4
В миске взбейте 4 яйца с 1 чашкой сахара до густоты. Постепенно влейте остывшее масло (удалите стручок ванили), постоянно взбивая. Добавьте 1/2 чашки муки и 1/2 ч. л. соли, перемешайте до однородности.
Шаг 5
Вылейте начинку на корж. Сверху выложите яблочные кольца внахлест. Выпекайте при 180°C 40–45 минут до золотистого цвета и легкого подрумянивания.
Шаг 6
Остудите тарт на решетке. Подавайте теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками.