Греческий йогуртовый чизкейк с гранатовым сиропом

Нежный чизкейк на основе греческого йогурта с хрустящей песочной корочкой и кисло-сладким гранатовым сиропом. Идеальный десерт для праздничного стола.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

Антипригарный спрей для выпечки
1 1/2 стакана мелкой крошки из крекеров Грэм
1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка остывшего
1/4 стакана сахара
2 чайные ложки порошкового желатина
1 1/2 фунта сливочного сыра, комнатной температуры
1 1/2 стакана простого цельного греческого йогурта
3/4 стакана сахара
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 стакана пастеризованного гранатового сока
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
Зерна граната
Разъемная форма диаметром 9 дюймов

Как приготовить

Шаг 1
Сбрызните разъемную форму антипригарным спреем. Смешайте крошку печенья, растопленное масло и 1/4 стакана сахара. Утрамбуйте смесь на дне формы. Поставьте в холодильник.
Шаг 2
В небольшой миске замочите желатин в 1/4 стакана холодной воды на 5 минут. Затем нагрейте в микроволновке 10 секунд до растворения.
Шаг 3
В большой миске взбейте сливочный сыр до однородности. Добавьте йогурт, 3/4 стакана сахара, лимонный сок, ваниль и соль, взбейте до гладкости.
Шаг 4
Влейте растворенный желатин и быстро перемешайте. Вылейте начинку на корж, разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Шаг 5
Для сиропа: смешайте гранатовый сок, 1/2 стакана сахара и кукурузный сироп в кастрюле. Доведите до кипения, варите на среднем огне, помешивая, пока объем не уменьшится вдвое (около 15 минут). Остудите.
Шаг 6
Перед подачей полейте чизкейк гранатовым сиропом и украсьте зернами граната.