Поедем Поедим
Десерты

Даши (бульон из комбу и бонито)

Этот классический японский бульон даши готовится из всего двух ингредиентов: комбу (сушеной морской капусты) и хлопьев бонито. Он служит основой для многих супов и соусов. Ароматный и насыщенный, даши придает блюдам неповторимый вкус умами.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Dashi

Ингредиенты

  • 1 кусок комбу (сушеной морской капусты) длиной 6 дюймов (15 см), слегка протертый влажной тканью
  • 2 упаковки по 5 г (около 1 стакана) хлопьев кацуобуси (сушеного бонито)
  • *Available at Asian markets

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Слегка протрите кусок комбу влажной тканью, чтобы удалить загрязнения, но не стирайте белый налет (это усиливает вкус).

  2. Шаг 2

    Поместите комбу в кастрюлю с 4 стаканами холодной воды и оставьте на 30 минут для настаивания.

  3. Шаг 3

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте почти до кипения. Как только появятся первые пузырьки, выньте комбу (не дайте воде закипеть, иначе бульон станет горьким).

  4. Шаг 4

    Доведите воду до кипения, затем добавьте все хлопья бонито. Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты, пока хлопья не осядут на дно.

  5. Шаг 5

    Процедите бульон через мелкое сито или марлю, выжав хлопья ложкой для максимального аромата. Даши готов к использованию.

  6. Шаг 6

    Храните готовый даши в холодильнике до 5 дней или заморозьте порционно.

Еще десерты