Десерты

Карри-оладьи из сладкого картофеля

Сытные и ароматные оладьи из сладкого картофеля с индийскими специями. Подаются с йогуртом и зеленым луком.

0 мин подготовка 0 мин готовка 15 порции Легко

Ингредиенты

1 1/2 столовые ложки семян кумина
1 чайная ложка семян черной горчицы*
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотой куркумы
Щепотка кайенского перца
Щепотка семян фенхеля
1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка рапсового масла
2-3 белые луковицы, нарезанные (4 стакана)
2 1/2 фунта красного ямса или сладкого картофеля, натертого (4 стакана)
5 столовых ложек цельнозерновой муки
1 крупное яйцо, взбитое
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1 стакан простого йогурта
1/2 стакана нарезанного зеленого лука (белая и зеленая части), для украшения

Как приготовить

Шаг 1
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1/4 стакана рапсового масла. Добавьте семена кумина, черной горчицы, кориандр, куркуму, кайенский перец и фенхель. Готовьте, помешивая, 1 минуту до появления аромата.
Шаг 2
Добавьте имбирь и лук. Готовьте, часто помешивая, 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
Шаг 3
Добавьте натертый сладкий картофель и готовьте еще 5 минут, помешивая, до легкого размягчения. Снимите с огня.
Шаг 4
Переложите картофельную смесь в большую миску. Добавьте муку, яйцо и соль. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
В той же сковороде на среднем огне разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Выкладывайте картофельную смесь ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 6
Повторяйте с оставшейся смесью, при необходимости добавляя масло.
Шаг 7
Подавайте оладьи с йогуртом, посыпав зеленым луком.