Острый чили верде из индейки с гомини и кабачком

Пикантное мексиканское блюдо на основе острой колбасы из индейки, гомини и мускатного кабачка в пряном зеленом соусе.

0 мин подготовка 0 мин готовка None порции Легко

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
450 г острых полностью приготовленных колбасок из индейки (например, хабанеро и зеленый чили или андуй), нарезанных кубиками
1 крупный свежий перец поблано, без плодоножки и семян, нарезанный кусочками по 1 см (примерно 1 стакан с горкой)
1,5 чайной ложки сушеного орегано
4 крупных зубчика чеснока
1 банка (425 г) консервированной гомини в соке
1 стакан покупной густой и кусковой сальсы верде (средней остроты)
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы, разделить
2 стакана кубиков очищенного мускатного кабачка размером 2 см (225 г)

Шаг 1
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную колбасу и готовьте, помешивая, до золотистой корочки, около 5 минут.
Шаг 2
Добавьте нарезанный поблано и измельченные зубчики чеснока. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты до мягкости перца.
Шаг 3
Влейте гомини вместе с соком из банки, сальсу верде, сушеный орегано и половину нарезанной кинзы. Перемешайте.
Шаг 4
Добавьте кубики мускатного кабачка. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и накройте крышкой.
Шаг 5
Тушите 15-20 минут, пока кабачок не станет мягким. При необходимости отрегулируйте густоту, добавив немного воды.
Шаг 6
Подавайте горячим, посыпав оставшейся кинзой.