Базовый масляный крем

Нежный масляный крем на основе безе из яичных белков и сахара. Идеален для украшения тортов и капкейков.

0 мин подготовка 0 мин готовка 5 порции Легко

Ингредиенты

6 яичных белков
1 1/4 чашки (8 3/4 унции) сахара
1/4 чайной ложки винного камня
2 чашки (1 фунт) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного небольшими кубиками
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
1/8 чайной ложки мелкой морской соли

Шаг 1
Нагрейте яичные белки с сахаром и винным камнем на водяной бане, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 2
Перелейте смесь в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования густых, блестящих пиков и остывания до комнатной температуры.
Шаг 3
Постепенно добавляйте размягченное сливочное масло по одному кубику, взбивая на средней скорости до полного смешивания.
Шаг 4
Добавьте ванильный экстракт и соль, взбивайте до однородной, гладкой консистенции.
Шаг 5
Крем готов к использованию. Храните в холодильнике до 1 недели или заморозьте.