Безглютеновые гречневые панкейки

Пушистые безглютеновые панкейки на основе гречневой, киноа и кукурузной муки. Идеально подходят для завтрака. Готовятся на соевом молоке и кленовом сиропе.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

1/2 стакана гречневой муки
1/4 стакана муки из киноа
1/4 стакана кукурузной муки (не кукурузная крупа; мука более мелкого помола)
2 столовые ложки муки тапиоки (подойдет также кукурузный крахмал или аррорут)
1 столовая ложка молотых семян льна (или льняной муки)
1 столовая ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана соевого молока (или другого растительного молока)
1/2 стакана воды
2 столовые ложки чистого кленового сиропа
2 столовые ложки рапсового масла
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
Кулинарный спрей для смазывания

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте гречневую муку, муку из киноа, кукурузную муку, муку тапиоки, молотые семена льна, разрыхлитель, корицу и соль.
Шаг 2
В другой миске взбейте соевое молоко, воду, кленовый сироп, рапсовое масло и ванильный экстракт до однородности.
Шаг 3
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Не перемешивайте слишком долго.
Шаг 4
Разогрейте антипригарную сковороду или гриль на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем.
Шаг 5
Вылейте на сковороду по 1/4 стакана теста на каждый панкейк. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не зарумянятся, около 2-3 минут.
Шаг 6
Переверните и готовьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета.
Шаг 7
Повторите с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду спреем.
Шаг 8
Подавайте панкейки теплыми с любимыми топпингами.