Шоколадное печенье с шоколадной крошкой

Двойное шоколадное удовольствие: нежное веганское печенье на основе льняного яйца и цельнозерновой муки с кусочками шоколада.

0 мин подготовка 0 мин готовка 12 порции Легко

Ингредиенты

1 столовая ложка (7 г) молотого льняного семени (замена 1 яйца)
3 столовые ложки (45 мл) воды
3/4 стакана (170 г) немолочного, негидрогенизированного масла (например, Earth Balance)
1 стакан (200 г) сахарного песка
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
1 1/4 стакана (155 г) цельнозерновой муки для выпечки
1/3 стакана (40 г) несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя (ищите без алюминия)
1/4 чайной ложки соли
1 стакан (175 г) немолочного полусладкого шоколада или чипсов из арахисовой пасты

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте молотое льняное семя с водой, дайте постоять 5 минут до загустения — это заменитель яйца.
Шаг 3
В большой миске взбейте немолочное масло с сахаром до пышности. Добавьте ванильный экстракт и льняную смесь, перемешайте.
Шаг 4
В отдельной миске просейте цельнозерновую муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в масляную смесь, перемешивая до однородного теста.
Шаг 5
Вмешайте шоколадные чипсы (или чипсы из арахисовой пасты) до равномерного распределения.
Шаг 6
Выкладывайте тесто ложкой на подготовленный противень, оставляя между печеньями расстояние около 5 см.
Шаг 7
Выпекайте 10–12 минут, пока края не станут плотными, а середина — мягкой. Дайте остыть на противене 5 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.