Поедем Поедим
Десерты

Итальянский масляный крем

Нежный и воздушный итальянский масляный крем на основе безе и сливочного масла. Идеально подходит для прослойки и украшения тортов, капкейков и пирожных.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Italian Buttercream

Ингредиенты

  • 3/4 стакана сахара
  • 5 крупных яичных белков
  • 2 стакана (4 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, комнатной температуры
  • 1 1/2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Поместите яичные белки и сахар в миску, установленную на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). Взбивайте венчиком, пока сахар не растворится, а смесь не станет теплой (около 60°C).

  2. Шаг 2

    Снимите миску с водяной бани. Взбивайте миксером на высокой скорости, пока безе не станет густым, блестящим и остывшим до комнатной температуры.

  3. Шаг 3

    Постепенно добавляйте кусочки сливочного масла, по одному, продолжая взбивать на средней скорости. Если крем расслаивается, продолжайте взбивать — он станет однородным.

  4. Шаг 4

    После добавления всего масла влейте ванильный экстракт и взбивайте еще 1-2 минуты до пышности.

  5. Шаг 5

    Крем готов к использованию. При необходимости охладите перед использованием.

Еще десерты