Десерты

Голубичные шорткейки с лимонно-тимьяновыми бисквитами

Нежные бисквиты с лимонной цедрой и тимьяном, свежие голубика и воздушные сливки — простой и элегантный летний десерт.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

4 стакана свежих голубики (21–22 унции), промытой и хорошо обсушенной
2/3 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки воды
3/4 стакана охлажденной пахты
1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
1 чайная ложка рубленого свежего тимьяна
2 1/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана (плотно уложенного) коричневого сахара
1 1/2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
6 столовых ложек (3/4 пачки) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/3 дюйма
1 столовая ложка сырого сахара
Ванильное мороженое или слегка подслащенные взбитые сливки

Как приготовить

Шаг 1
1. Приготовьте голубичную начинку: смешайте голубику, сахарную пудру и воду в кастрюле. На среднем огне, помешивая, доведите до слабого кипения. Варите 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 2
2. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 3
3. Смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло и перетрите пальцами до состояния крошки.
Шаг 4
4. Влейте пахту, добавьте лимонную цедру и тимьян. Быстро замесите тесто – не мешайте слишком долго.
Шаг 5
5. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сформируйте прямоугольник толщиной 2 см. Разрежьте на 6 квадратов и выложите на противень. Посыпьте сырым сахаром.
Шаг 6
6. Выпекайте 15–18 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на решетке 10 минут.
Шаг 7
7. Разрежьте бисквиты горизонтально пополам. На нижнюю половину выложите голубичную смесь и шарик мороженого (или взбитые сливки). Накройте верхней половинкой. Подавайте сразу.