Десерты

Пирог-вертушка с плуотами

Слоеный пирог с плуотами на песочном тесте с миндальной крошкой. Простой и элегантный десерт.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

1 1/4 стакана муки общего назначения
1/4 стакана цельнозерновой муки
2 1/2 чайных ложек сахара
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма
1/4 стакана (или больше) ледяной воды
1 крупный яичный белок, комнатной температуры
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
1/4 стакана миндальной муки или миндальной крошки
1 3/4 фунта плуотов (около 5 крупных или 12 мелких)
1 столовая ложка растопленного сливочного масла

Как приготовить

Шаг 1
Приготовить тесто: смешать муку общего назначения, цельнозерновую муку, 2,5 ч. л. сахара и соль. Добавить холодное масло, порубить в крошку. Влить 1/4 стакана ледяной воды, замесить тесто, при необходимости добавляя еще воду. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Для начинки: смешать оставшийся сахар (1/4 стакана + 2 ст. л.) с миндальной мукой. Плуоты вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать тонкими дольками.
Шаг 3
Раскатать тесто в круг диаметром около 30 см. Переложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто взбитым яичным белком.
Шаг 4
Равномерно посыпать тесто сахарно-миндальной смесью, оставляя край 2 см свободным. Выложить дольки плуотов по кругу, начиная от края к центру, в виде вертушки (внахлест).
Шаг 5
Завернуть свободный край теста на начинку, слегка защипывая. Смазать край растопленным сливочным маслом.
Шаг 6
Выпекать в разогретой до 190°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Дать остыть перед подачей.