Поедем Поедим
Десерты

Кростата с абрикосами и амаретти

Нежное песочное тесто, сочные абрикосы с медом и корицей, хрустящая крошка из печенья амаретти и взбитые сливки — идеальный летний десерт.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Apricot and Amaretti Crostata

Ингредиенты

  • 2 чашки муки общего назначения
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 чашки (1 1/2 палочки) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
  • 4 столовые ложки (или больше) ледяной воды
  • 1 1/2 - 1 3/4 фунта крупных слегка недозрелых абрикосов (8-9 штук), разрезанных пополам, без косточек, каждую половинку на 3 дольки
  • 2 столовые ложки золотистого коричневого сахара
  • 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
  • 6 чайных ложек меда, разделенных
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 чашка крупно измельченного печенья амаретти (итальянского миндального печенья)*
  • 1 крупное яйцо, взбитое (для глазури)
  • 1 чашка охлажденных жирных сливок для взбивания

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и порубите ножом или перетрите пальцами до состояния крошки. Постепенно влейте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не начнет собираться в комок. Сформируйте диск, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

  2. Шаг 2

    Разогрейте духовку до 190°C. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, каждую половинку нарежьте на 3 дольки. В миске смешайте абрикосы с коричневым сахаром, растопленным маслом, 2 чайными ложками меда и корицей.

  3. Шаг 3

    На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см. Перенесите в форму для тарта (диаметр 23-24 см), аккуратно прижмите ко дну и стенкам. Обрежьте излишки теста, оставив свес около 2,5 см.

  4. Шаг 4

    Равномерно распределите по дну формы измельченное печенье амаретти. Сверху выложите абрикосы с соком. Полейте оставшимся медом (4 чайные ложки). Заверните свесы теста внутрь, частично закрывая начинку.

  5. Шаг 5

    Смажьте открытые края теста взбитым яйцом. Выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета и мягкости абрикосов. Дайте полностью остыть на решетке.

  6. Шаг 6

    Перед подачей взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Подавайте кростату комнатной температуры со взбитыми сливками.

Еще десерты