Поедем Поедим
Десерты

Шашлыки из свинины и баранины с курагой и луком

Вкусные шашлыки из свинины и баранины с курагой и луком в ароматном маринаде и соусе из красного вина и сливок.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Pork and Lamb Kebabs with Dried Apricots and Onions

Ингредиенты

  • 1 1/4 pounds pork tenderloin, cut into 1-to 1 1/4-inch cubes
  • 1 1/4 pounds trimmed leg of lamb, cut into 1-to 1 1/4-inch cubes
  • 3 tablespoons (packed) dark brown sugar, divided
  • 1 tablespoon plus 1/2 teaspoon curry powder
  • 2 teaspoons coriander seeds
  • 2 teaspoons whole black peppercorns
  • 2 teaspoons salt
  • 2 large onions, peeled
  • 2 cups dried apricots (10 to 11 ounces)
  • 4 2-to 3-inch-long orange peel strips (orange part only)
  • 1 1/2 cups dry red wine
  • 1/2 cup red wine vinegar
  • 1/2 cup plus 2 tablespoons whipping cream
  • 1/4 cup olive oil
  • 5 bacon slices, cut crosswise into 1-inch pieces
  • 2 tablespoons (1/4 stick) butter
  • 2 tablespoons apricot preserves
  • Olive oil (for brushing grill rack)
  • Special equipment: 12 metal skewers

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой миске смешайте кубики свинины и баранины с 2 столовыми ложками коричневого сахара, карри, кориандром, перцем и солью. Оставьте мариноваться на 30 минут.

  2. Шаг 2

    Нарежьте лук кольцами, курагу разрежьте пополам. В кастрюле смешайте вино, уксус, оставшийся сахар, апельсиновую цедру и доведите до кипения. Добавьте лук и курагу, варите 5 минут. Снимите с огня, добавьте сливки и взбейте.

  3. Шаг 3

    В сковороде обжарьте кусочки бекона до хруста. Добавьте сливочное масло и абрикосовый джем, перемешайте.

  4. Шаг 4

    Нанизывайте мясо на ллические шампуры, чередуя с курагой и луком.

  5. Шаг 5

    Разогрейте гриль, смажьте решетку оливковым маслом. Жарьте шашлыки до готовности, периодически переворачивая, около 10-12 минут.

  6. Шаг 6

    Подавайте шашлыки с соусом из кураги и лука, полив сверху.

Еще десерты