Поедем Поедим
Десерты

Гелато из какао-бобов

Гелато из какао-бобов с насыщенным шоколадным вкусом и сливочной текстурой.

0 мин подготовка 0 мин готовка 3 порции Легко
Cacao Nib Gelato

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана жирных сливок для взбивания
  • 1 стакан цельного молока
  • 1/2 стакана какао-бобов*
  • 1/2 стручка ванили, разрезанного вдоль
  • 5 крупных яичных желтков
  • 3/4 стакана сахара
  • Специальное оборудование: Машина для мороженого

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В средней кастрюле смешайте сливки, молоко и какао-бобы. Разрежьте ванильный стручок вдоль, выскребите семена и добавьте в кастрюлю вместе со стручком. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.

  2. Шаг 2

    В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до светлой и густой массы.

  3. Шаг 3

    Снова доведите сливочную смесь до кипения. Медленно влейте горячую жидкость в яичную смесь, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись.

  4. Шаг 4

    Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварная основа не загустеет и не покроет ложку (около 5–7 минут). Не доводите до кипения.

  5. Шаг 5

    Процедите заварную основу через мелкое сито в миску, удалив какао-бобы и ванильный стручок. Остудите до комнатной температуры, затем накройте и охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.

  6. Шаг 6

    Когда основа полностью остынет, взбейте ее в мороженице согласно инструкции производителя.

  7. Шаг 7

    Переложите готовое гелато в контейнер и заморозьте до нужной консистенции.

Еще десерты