Поедем Поедим
Десерты

Насыщенный овощной бульон

Этот насыщенный овощной бульон готовится из смеси грибов, лука, моркови, болгарского перца и ароматных трав с добавлением красного вина и томатной пасты. Идеально подходит для супов и соусов.

0 мин подготовка 0 мин готовка 3 порции Легко
Rich Vegetable Stock

Ингредиенты

  • 3/4 фунта смеси грибов портабелла и кримини, нарезанных толстыми ломтиками
  • 1 средняя луковица, неочищенная, нарезанная на 8 долек
  • 3 средние моркови, нарезанные кусочками по 2,5 см
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками по 2,5 см
  • 2 зубчика чеснока, крупно нарезанных
  • 4 веточки петрушки (включая длинные стебли)
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 4 стакана воды
  • 1 турецкий или 1/2 калифорнийского лаврового листа

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

  2. Шаг 2

    Добавьте грибы, лук, морковь, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте, помешивая, около 10 минут до мягкости.

  3. Шаг 3

    Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.

  4. Шаг 4

    Влейте красное вино и тушите, пока жидкость не выпарится наполовину, около 5 минут.

  5. Шаг 5

    Добавьте воду, петрушку, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30-40 минут.

  6. Шаг 6

    Процедите бульон через сито, отжав овощи. Остудите. Бульон готов к использованию или хранению.

Еще десерты