Лимонный заварной пирог

Нежный лимонный пирог с хрустящей корочкой из крекеров Грэм и шелковистой заварной начинкой. Идеальный десерт для любителей цитрусовых.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

1 1/4 стакана крошек крекеров Грэм (из девяти крекеров размером 5x2 1/2 дюйма)
3 столовые ложки сахара
5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
1 стакан сахара
10 полосок лимонной цедры (3x1 дюйм, с 2 лимонов)
1/4 стакана воды
3/4 стакана жирных сливок
Округлая 1/8 чайной ложки соли
5 крупных яиц
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
Оборудование: форма для пирога диаметром 9 дюймов (емкостью 4 стакана)
Сопровождение: слегка подслащенные взбитые сливки

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C.
Шаг 2
Смешайте крошки крекеров Грэм с 3 столовыми ложками сахара и растопленным маслом. Выложите смесь в форму для пирога и равномерно прижмите ко дну и стенкам. Выпекайте 10 минут, затем остудите.
Шаг 3
В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан сахара, лимонную цедру, воду, сливки и соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Шаг 4
В большой миске взбейте яйца до однородности. Постепенно влейте горячую сливочную смесь, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Процедите начинку через мелкое сито в подготовленную коржовую основу, удалив цедру.
Шаг 6
Выпекайте пирог 35-40 минут, пока начинка не застынет по краям, но в центре будет слегка дрожать. Полностью остудите на решетке, затем охладите в холодильнике минимум 4 часа.
Шаг 7
Подавайте охлажденным, при желании со взбитыми сливками.