Говядина с мандариновой цедрой

Пикантное азиатское блюдо из говядины с мандариновой цедрой, соевым соусом и пряностями. Говядина обжаривается до румяной корочки, затем тушится в ароматном соусе с добавлением апельсина, имбиря и сычуаньского перца.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

5 кусочков сушеной мандариновой цедры (размером около 2,5 см)
1 апельсин
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка светлого соевого соуса
1 столовая ложка темного соевого соуса
2 столовые ложки рисового вина Шаосин или сухого хереса
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
450 г говяжьей вырезки (фланк-стейк), нарезанной тонкими полосками поперек волокон длиной 5 см
3 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки сычуаньского перца горошком
1 сушеный красный чили, очищенный от семян и нарезанный
3 зеленых лука, зеленую и белую части разделить, нарезать кусочками по 1 см
2 чайные ложки соуса хойсин
1 чайная ложка чили-бобового соуса
1 чайная ложка сахара

Как приготовить

Шаг 1
Замочите сушеную мандариновую цедру в теплой воде на 30 минут до размягчения, затем слейте воду и мелко нарежьте.
Шаг 2
Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. В миске смешайте апельсиновый сок, кукурузный крахмал, светлый и темный соевый соус, рисовое вино и тертый имбирь.
Шаг 3
Нагрейте растительное масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавьте сычуаньский перец горошком и рубленый красный чили, обжаривайте 30 секунд.
Шаг 4
Добавьте белую часть зеленого лука и обжаривайте еще 30 секунд.
Шаг 5
Добавьте нарезанную говядину и обжаривайте 2-3 минуты до румяной корочки, периодически помешивая.
Шаг 6
Влейте приготовленную соевую смесь, добавьте нарезанную мандариновую цедру, апельсиновую цедру, соус хойсин, чили-бобовый соус и сахар. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет, около 2 минут.
Шаг 7
Посыпьте зеленой частью зеленого лука, перемешайте и подавайте немедленно.