Кексы с коричневым сахаром и пеканом с карамельной глазурью

Нежные кексы на основе коричневого сахара с хрустящими орехами пекан, увенчанные бархатистой карамельной глазурью. Идеальный десерт для уютного чаепития.

0 мин подготовка 0 мин готовка 12 порции Легко

Ингредиенты

Антипригарный кулинарный спрей
1 чашка универсальной муки
1/2 чашки муки для тортов
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1 1/4 чашки крупно нарезанных орехов пекан
1/2 чашки (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 чашка (плотно утрамбованного) золотистого коричневого сахара
2 больших яйца комнатной температуры
1/3 чашки сметаны
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чашка сахара
1/4 чашки воды
1/2 чашки жирных сливок для взбивания
2 больших яичных желтка
1/2 чашки (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/8 чайной ложки мелкой морской соли
1 чашка просеянной сахарной пудры
1 чашка крупно нарезанных орехов пекан
Специальное оборудование: 12 бумажных формочек для кексов
pecans
Special equipment: 12 paper muffin cup liners

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C. Сбрызните 12 формочек для кексов антипригарным спреем и вставьте бумажные вкладыши.
Шаг 2
В миске смешайте универсальную муку, муку для тортов, разрыхлитель, соду и соль. Отложите.
Шаг 3
В большой миске взбейте 1/2 чашки масла и коричневый сахар до пышности. Добавьте яйца по одному, затем сну и ваниль. Постепенно вмешайте мучную смесь. Аккуратно добавьте 1 1/4 чашки нарезанных орехов пекан.
Шаг 4
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета. Полностью остудите на решетке.
Шаг 5
Для глазури: в кастрюле смешайте сахар и воду, варите на среднем огне до янтарного цвета (не перемешивайте!). Снимите с огня, аккуратно влейте сливки, затем добавьте яичные желтки, постоянно взбивая. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 6
Взбейте оставшееся 1/2 чашки масла и 1/8 ч.л. соли до кремообразного состояния. Постепенно добавьте сахарную пудру, затем карамельную смесь. Взбивайте до пышности. Покройте глазурью кексы и посыпьте оставшейся 1 чашкой орехов пекан.