Поедем Поедим
Десерты

Тарталетки с сливово-апельсиновым и абрикосово-бергамотовым джемом

Нежные песочные тарталетки с ореховым вкусом и двумя видами джема: сливово-апельсинового и абрикосового с бергамотом. Идеальное угощение к чаю.

0 мин подготовка 0 мин готовка 2 порции Легко
Sugarplum-Orange and Apricot-Earl Grey Jam Tarts

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана фундука с кожицей
  • 4 1/2 стакана муки общего назначения, раздельно, плюс для посыпки
  • 2 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки свеженатертого мускатного ореха, раздельно
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 7 столовых ложек жирных сливок, раздельно
  • 4 крупных яичных желтка, раздельно
  • 1 чайная ложка (или 1 пакетик) чая Эрл Грей
  • 1 1/2 стакана абрикосового джема
  • 1 1/2 стакана сливового джема
  • 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
  • 1/4 стакана сырого сахара
  • Две формы для тарталеток со съемным дном, диаметром 11 дюймов или прямоугольные 11x8 дюймов; фигурные вырубки для печенья двух размеров

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте фундук в духовке при 160°C до золотистого цвета, дайте остыть. Измельчите в блендере до состояния муки.

  2. Шаг 2

    Смешайте ореховую муку, 3 1/2 стакана обычной муки, соль, разрыхлитель и 1 чайную ложку мускатного ореха.

  3. Шаг 3

    В отдельной миске взбейте сахар и масло до крема. Добавьте 3 столовые ложки сливок и 3 желтка, перемешайте. Всыпьте мучную смесь, замесите тесто. Разделите пополам, заверните в пленку и охладите 1 час.

  4. Шаг 4

    Для начинок: смешайте абрикосовый джем с оставшимся мускатным орехом (1 чайная ложка). Для сливового джема смешайте его с чаем Эрл Грей и апельсиновой цедрой. Отставьте.

  5. Шаг 5

    Раскатайте одну половину теста на посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Вырежьте с помощью ножа или вырубки основу для тарталетки, перенесите на форму. Повторите со второй половиной теста.

  6. Шаг 6

    Наполните тарталетки джемами: в одну половину — абрикосовый, в другую — сливовый. Из обрезков теста вырежьте фигурки для украшения, смажьте оставшимся желтком и посыпьте сырым сахаром. Выложите сверху.

  7. Шаг 7

    Выпекайте тарталетки при 180°C 25–30 минут до золотистого цвета. Дайте остыть в формах 10 минут, затем аккуратно снимите бортики. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

Еще десерты