Сорбет из груши и имбиря в чашечках из пряного коричневого масла и грецкого ореха

Освежающий грушевый сорбет с имбирём и лимонной цедрой, с добавлением грушевого ликёра. Идеальное завершение обеда или ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 10 порции Легко

Ингредиенты

3 чашки воды
1 1/2 чашки сахара
1 кусочек свежего имбиря длиной 2.5 см (около 14 г), очищенный, очень тонко нарезанный
2 полоски лимонной цедры длиной 3.5 см (только жёлтая часть, срезанная овощечисткой)
1 кг спелых груш, очищенных, разрезанных пополам, удалён сердцевину (крупные — на четвертинки)
Щепотка соли
2 столовые ложки грушевого эо-де-ви (например, poire Williams) или грушевого ликёра (например, Mathilde Poires)
Свежая малина для украшения
Специальное оборудование: мороженица

Как приготовить

Шаг 1
В большой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте тонко нарезанный имбирь и полоски лимонной цедры. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут.
Шаг 2
Добавьте груши. Варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими, около 20–25 минут.
Шаг 3
Снимите с огня. Удалите имбирь и лимонную цедру. Измельчите груши с сиропом в однородное пюре с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне.
Шаг 4
Протрите пюре через мелкое сито в миску. Добавьте щепотку соли и грушевый ликёр. Хорошо перемешайте. Охладите до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Шаг 5
Перелейте охлаждённую смесь в мороженицу и заморозьте согласно инструкции производителя.
Шаг 6
Переложите сорбет в контейнер и заморозьте до готовности. Подавайте, украсив свежей малиной.