Поедем Поедим
Десерты

Тилапия с пюре из батата и хрустящей панчеттой с шалфеем

Пряное пюре из батата и сочная тилапия под хрустящей корочкой из панчетты и шалфея – идеальное сочетание вкусов.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Tilapia and Mashed Yams with Pancetta-Sage Breadcrumbs

Ингредиенты

  • 2 унции тонко нарезанной панчетты (итальянский бекон), нарезанной
  • 1 чашка свежих хлебных крошек (из французского или заквасочного хлеба с коркой, измельченных в процессоре)
  • 1 столовая ложка плюс 1 1/2 чайной ложки рубленого свежего шалфея
  • 2 фунта среднего батата (краснокожий сладкий картофель), наколотого вилкой
  • 3 столовые ложки сливочного масла, разделить
  • 4 филе тилапии по 5-6 унций или восемь филе по 2-3 унции

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Наколите батат вилкой и запеките до мягкости, около 1 часа.

  2. Шаг 2

    Тем временем обжарьте панчетту в сковороде до хрустящей корочки. Добавьте хлебные крошки и рубленый шалфей, готовьте, помешивая, до золотистого цвета. Переложите в миску.

  3. Шаг 3

    Когда батат остынет, очистите его и разомните в пюре с 2 столовыми ложками сливочного масла.

  4. Шаг 4

    В той же сковороде растопите оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте филе тилапии по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.

  5. Шаг 5

    Разложите пюре из батата по тарелкам, сверху выложите тилапию.

  6. Шаг 6

    Посыпьте каждую порцию хрустящей смесью из панчетты и хлебных крошек.

Еще десерты