Шоколадно-карамельные печенья-батончики

Приготовьте домашние шоколадно-карамельные батончики из песочного теста с темным шоколадом и карамелью, посыпанные морской солью.

0 мин подготовка 0 мин готовка None порции Легко

Ингредиенты

4-1/2 унции (9 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для пергамента
1/4 стакана плотно уложенного светло-коричневого сахара
1 1/2 стакана муки общего назначения
1/4 чайной ложки соли
10 унций (2 стакана) темного шоколада 60%, рубленого
1 1/2 стакана сахарного песка
1/4 стакана воды
3 унции (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла
1 стакан жирных сливок
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка морской соли, желательно флер де сель (я использовала Maldon, но не заменяйте на обычную или кошерную соль!)

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму для выпечки пергаментом, смазанным маслом.
Шаг 2
В миске смешайте размягченное масло, коричневый сахар, муку и 1/4 ч. ложки соли до образования крошки. Выложите смесь в форму, равномерно утрамбуйте.
Шаг 3
Выпекайте корж 15-20 минут до золотистого цвета. Полностью остудите.
Шаг 4
Для карамели: в кастрюле смешайте сахар и воду, варите на среднем огне до темно-янтарного цвета, не перемешивая.
Шаг 5
Снимите с огня, добавьте 3 унции масла и сливки, перемешайте. Добавьте 1/2 ч. ложки соли. Варите еще 1 минуту.
Шаг 6
Вылейте горячую карамель на остывший корж. Дайте застыть 10 минут.
Шаг 7
Посыпьте рубленым шоколадом сверху. Дайте постоять 5 минут, затем разровняйте шоколад лопаткой.
Шаг 8
Посыпьте морской солью. Охладите в холодильнике минимум 2 часа, затем нарежьте на батончики.