Яблочно-имбирное мороженое

Нежное домашнее мороженое на заварной основе с кусочками карамелизированных яблок и хрустящими фрагментами имбирного печенья. Идеальное сочетание сливочного вкуса и пряных нот.

0 мин подготовка 0 мин готовка 5 порции Легко

Ингредиенты

1 чашка (237 мл) 2% или цельного молока
2 чашки (474 мл) легких сливок
Желтки 5 крупных яиц комнатной температуры
1 чашка (205 г) сахарного песка
1/4 чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка ванильного экстракта
2 средних нежно-сладких яблока (около 340 г), очищенных, без сердцевины, нарезанных кубиками 6 мм
1 чайная ложка молотой корицы
25 имбирных печенья, крупно раздробленных (с крошкой и крупными кусочками)

Как приготовить

Шаг 1
В средней кастрюле смешайте молоко и сливки. Нагрейте на среднем огне до появления пузырьков по краям, но не кипятите.
Шаг 2
В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром и солью до бледной густой массы.
Шаг 3
Постепенно влейте горячую молочную смесь в желтки, постоянно взбивая. Верните смесь в кастрюлю.
Шаг 4
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварная основа не загустеет (около 75°C). Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт, процедите через сито в миску. Остудите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике не менее 4 часов.
Шаг 5
В небольшой сковороде смешайте нарезанные яблоки с корицей. Готовьте на среднем огне до мягкости, около 5 минут. Дайте остыть.
Шаг 6
Заморозьте охлажденную основу в мороженице согласно инструкции.
Шаг 7
Когда мороженое почти готово, добавьте остывшие яблоки и измельченное печенье. Перемешайте до равномерного распределения.
Шаг 8
Переложите мороженое в контейнер и заморозьте до полного застывания, не менее 4 часов.