Паста с беконом и горошком в сливочном соусе

Паста с беконом и горошком — сытное итальянское блюдо с насыщенным вкусом. Яичные желтки, сливки, пармезан и лимонная цедра создают нежный соус, а бекон добавляет хрустящую нотку.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 pound dry pasta
1 tablespoon olive oil
2 large egg yolks
3 tablespoons freshly grated Parmesan cheese, plus more for garnish
3 tablespoons heavy cream
zest of 1/2 lemon
4 slices bacon, cut into 1/2-inch pieces
1/2 yellow onion, diced (about 1/2 cup)
3 garlic cloves, finely minced
1 1/2 cups frozen peas, rinsed under warm water to defrost
salt and freshly ground black pepper
torn fresh basil leaves

Как приготовить

Шаг 1
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите пасту до состояния аль денте. Слейте воду.
Шаг 2
В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте кусочки бекона до хрустящего состояния. Переложите на тарелку.
Шаг 3
В оставшемся жире обжарьте лук до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Шаг 4
Добавьте размороженный горошек и готовьте 1–2 минуты, помешивая.
Шаг 5
В миске взбейте яичные желтки, сливки, тертый пармезан и лимонную цедру.
Шаг 6
Убавьте огонь до минимума. Влейте яичную смесь в сковороду, быстро перемешайте. Добавьте пасту и бекон, перемешайте. Приправьте солью и перцем.
Шаг 7
Подавайте, посыпав дополнительным пармезаном и украсив свежим базиликом.