Шоколадно-кофейные капкейки с кокосовой глазурью

Шоколадные капкейки с насыщенным кофейным вкусом, покрытые нежным кокосовым кремом из сливочного сыра. Идеальное сочетание для любителей кофе и сладкого.

20 мин подготовка 30 мин готовка 24 порции Средне

Ингредиенты

1 чашка крепкого кофе, охлажденного
450 г (два пакета по 8 унций) сливочного сыра комнатной температуры
340 г (3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка кокосового экстракта
680 г сахарной пудры, просеянной
3/4 чашки тертого кокоса

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске взбейте сливочный сыр и сливочное масло до гладкой, кремовой консистенции.
Шаг 2
Добавьте ванильный и кокосовый экстракты, хорошо перемешайте.
Шаг 3
Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру, взбивая на низкой скорости, пока масса не станет однородной и пышной.
Шаг 4
Добавьте охлажденный кофе и взбейте до однородности. При необходимости отрегулируйте консистенцию.
Шаг 5
Охладите глазурь в холодильнике в течение 30 минут для удобства нанесения.
Шаг 6
Нанесите глазурь на готовые шоколадно-кофейные капкейки (используйте готовые или приготовленные по любимому рецепту).
Шаг 7
Посыпьте тертым кокосом сверху.
Шаг 8
Подавайте капкейки комнатной температуры.