Поедем Поедим
Десерты

Рийет из свежего копченого лосося с тостами Мельба от Рэйчел Аллен

Изысканная закуска, которая впечатлит гостей. Прекрасно сочетается с домашними тостами Мельба и маринованным огурцом.

35 мин подготовка 15 мин готовка 6 порции Средне
Rachel Allen's rillettes of fresh smoked salmon with melba toast recipe

Ингредиенты

  • 75 г сливочного масла, размягченного
  • г копченого дикого или органического ирландского лосося
  • 200 мл воды
  • г филе свежего лосося без кожи
  • 1 ч.л. свежемолотого перца и мускатного ореха
  • 1 ч.л. лимонного сока (по вкусу)
  • 200 ломтиков хлеба средней нарезки из большой буханки
  • г огурца, тонко нарезанного (неочищенного)
  • 1 маленькая луковица, тонко нарезанная
  • щепотка сахарной пудры
  • 1 щепотка соли

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте филе свежего лосося и варите на слабом огне 5-7 минут до готовности. Слейте воду и дайте остыть.

  2. Шаг 2

    Разомните вилкой отварной лосось и нарежьте копченый лосось мелкими кусочками.

  3. Шаг 3

    Смешайте оба вида лосося с размягченным сливочным маслом, добавьте перец, мускатный орех и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородной массы. При необходимости посолите.

  4. Шаг 4

    Для маринованного огурца смешайте тонко нарезанный огурец, лук, сахар и соль. Оставьте на 15 минут.

  5. Шаг 5

    Для тостов Мельба удалите корки с хлеба, каждый ломтик разрежьте по диагонали на треугольники. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут до золотистого цвета.

  6. Шаг 6

    Подавайте рийет с тостами Мельба и маринованным огурцом.

Еще десерты